ちゃあの気まぐれ日記

  

朝晩と急に冷え込むようになってきて体調を崩しがち…   

最近、何かと忙しく毎日慌ただしい我が家。

●作り方

  

  

何かと忙しい年末に引っ越しをした我が家…

なるべく残っている食材でご飯作りをする日々

家にあったこちらを使って「エビとアボカドのクリームパスタ」を作ってみました！！

さぬき生パスタ　フェットチーネ


麺にヘコみとカドがついているので、ソースがよく絡んで

濃厚なクリームソースとの相性が抜群



［材料］
●さぬき生パスタ…1袋
●アボカド…1個
●むきえび…約200ｇ
●にんにく
★牛乳…100CC
★生クリーム…100CC
★コンソメ
★パスタの茹で汁…60CC
●塩胡椒


［作り方］
①パスタを茹でる（今回は6分）※表記は7分
②アボカドを食べやすい大きさに切る
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で温める
　 香りがたってきたら中火でして、エビ⇒アボカドの順で炒める。
④★の材料を加えて、アボカドを軽く潰しながら好みのとろみ加減に
　 なるまで弱火で煮詰める。


⑤茹で上がったパスタを加えて、お好みで塩胡椒をかけて完成！！



↑茹であがりは太くてうどんぽっい見た目です！




もちもちで安定の美味しさ♡です。

ソース系パスタで食べるのがオススメです

  

うちの偏食長男…

好きなものを飽きるまで、毎日食べたがる…。

今回のブームはグラタン

トロトロのマカロニとチーズの組み合わせが好きらしい。

下の娘は、マカロニは好きではないらしく、具のみ食べている

２人が喜んで食べてくれそうなものがないか探した所、こちらを発見

「みじかいソル麺」

グルテンフリーなので小麦アレルギーの方でも食べられます！！

原料はホワイトソルガムっていうイネ科の白高キビで、出来ています。

袋から開けてみるとこんな感じです！

3センチ位の長さです。
切らなくても良いので、離乳食後期くらいには食べられそうです！！

パスタや焼きそばとかを作っても美味しそう

［材料］
●みじかいソル麺…150ｇ

●玉ねぎ…1/2個
●鶏肉100ｇ
●マッシュルーム…5個
●プチトマト
●エビ　
●バター15ｇ
●豆乳300ｍｌ
●コンソメ…8ｇ
●塩胡椒
●とろけるチーズ



具材はお好みで良いです。
ブロッコリー、ベーコン、ジャガイモ、コーンなど入れても美味しいと思います。

［作り方］
①きび麺をたっぷりのお湯で茹でる（今回は5分）
 　茹で上がった見た目はパスタ



②鍋にオリーブオイルとバターをひき、玉ねぎ、鶏肉を炒める
　 マッシュルーム、エビを加えてさらに炒める。

③火を止めて、米粉を入れてよくなじませる。
　 だまにならないように良く混ぜる。

④豆乳、コンソメを入れて焦がさないようにトロッとするまで混ぜる。

⑤塩胡椒で味を整えたら、耐熱皿に①で茹でたきび麺、プチトマト
　 ④とチーズをのせてオーブンで焼く。



下の娘も喜んで食べてくれました

ホワイトソースも米粉で作ったので、小麦粉で作るよりダマになりにくく
味もさっぱりしていました。

みじかいソル麺で作ったグラタンは、マカロニよりトロッとした感じにはならなかったけど
モチモチしていて美味しかったです

ごちそうさまでした！！

  

急に寒くなってきましたね

一気に季節が冬になった

こんなに寒くなると温かい食べ物を食べたくなる！！

以前食べてから家族全員で気に入ったものを使って、かき揚げそばならぬ「かき揚げうどん」を

作ることにしました。



そばが大好きな長男と、そばがあまり得意でない下の娘…。

そば、うどんとどちらも茹でるのは大変なので、
見た目が蕎麦ぽっく見えるだけで、味はうどんなのでとても助かります

こんぴらや販売から出ている「蕎麦らしきうどん」

どこから見ても蕎麦にしか見えないけど、…うどん！！

讃岐うどんに黒五と呼ばれる「黒米、黒大豆、黒ゴマ、黒松の実、黒カリン」を練りこんでいるので
蕎麦のような見た目になったらしい。

［材料］
●えび
●玉ねぎ…1/2　
●人参…1/2
●青じそ…10枚
●蕎麦らしきうどん…1袋

●薄力粉…大さじ6～7
●水…90ｍｌ



［作り方］

①だし汁を作る（昆布、かつお節、しょう油、酒）
　※市販のつゆでもOK
②薄力粉と水を器に入れてよく混ぜる。
③玉ねぎ、人参を食べやすい大きさに切る
④油を170に加熱する
　 大葉をちぎってボウルにいれて薄力粉を小さじ1程度かけて材料と馴染ませる。
⑤②の天ぷら衣をボウルにいれて、さっくりと混ぜる。
⑥かき揚げが固まるまで、触らないでおく
　 ひっくり返して、反対側にも火を通す。
⑦うどんをゆでる。茹で時間は2分
　 茹で時間も2分とかなり時短です。



見た目は蕎麦にしか見えない
食感は蕎麦にしては、モッチリしているかなぁって感じの食感です

蕎麦アレルギーの方や、小さいお子様でも気にせず一緒に美味しく食べることが出来ます。

年末の年越しそばのかわりにオススメです！！



  

急に朝晩寒くなってきたからか、我が家の子供は交互に体調を崩しております

10月に入ってからほとんど外出出来ない日々を過ごしております…

外に出てるのは、病院に行く時くらい

具合悪い子供のリクエストで「かぼちゃがたっぷりのうどん」が食べたいと言われ

家にあったこちらを使って、ほうとう風うどん作ってみました！！

「代打ち麺ロール」

自分で好みの太さに切って食べれるので、太麺にしたい時など便利！！

［材料］

●代打ち麺ロール
●かぼちゃ…200ｇ
●長ネギ…1/2本
●しいたけ…お好み
●白菜…お好み

●付属の麺つゆ（1袋）
●だし汁
●味噌…お好み

［作り方］
①麺をお好みの太さに切る。



↑袋から出した状態です。ロール状になっているのでこれをお好みの太さに切っていきます。
今回は太麺にしたかったので5mm位になるように切っていきました。
細麺にしたい時は（2.5mm）、並麺は（3.5mm）を目安に切ってください。



②かぼちゃを薄切り、白菜、しいたけは食べやすい大きさ、長ネギは斜め切りにしていきます。

③鍋にお湯をわかしてうどんを茹でていきます。（今回は12分茹でました）

④同時につゆを作っていきます。
　付属のつゆにだし汁を加えて、味噌をお好みで足していきます。
　ここで味噌を入れておくのがポイントです。
　②の野菜を柔らかくなるまで煮ます。

⑤④に茹でたうどんを入れ3分程茹でます。


私は食べるときに七味を足して食べました

コシもあり、モチモチして美味しかったです！！

かぼちゃを入れているのでスープもトロトロで美味しく頂けました。


  

もーすぐハロウィン

我が家の長男が誕生日という事もあり、今から何を作ろうかと考え中…。

かぼちゃとクリーム系が好きなので、かぼちゃのクリームパスタを作ろうと思い試作を作ってみることに…。

パスタ美味しいけど、食べすぎると太るし、体が重くなるので

グルテンフリーであるこちらの麺を使って作ってみることにしました。

ソルガムきび麺（カパーチェ）

ソルガムきび麺（カパーチェ）は、ホワイトソルガム全粒粉とタピオカ澱粉でできた乾麺で
小麦やそばアレルギーの方でも安心して食べれます。

[材料]

●ソルガムきび麺（カパーチェ）…100ｇ
●かぼちゃ…150ｇ
●ベーコン…70ｇ
●バター15ｇ
●コンソメ
●生クリーム（豆乳クリーム）…80ｍｌ
●豆乳…50ｍｌ
●塩、こしょう…少々

[作り方]

①ソルガムきび麺を約7分茹でる。（固さはお好みで調整してください）

②ベーコンを食べやすい大きさに切ります。

③かぼちゃを耐熱ボウルにいれて、600Ｗのレンジで３分ほど加熱します。
　 柔らかくなるまで、加熱してください。

④③を粗くつぶしながら豆乳、生クリームを加えます。

⑤フライパンでベーコンを焦がさないように炒めます。

⑥そこに④とバター、コンソメを加えて軽く塩、こしょうをします。
　（コンソメ、塩、こしょうはお好みで加えて下さい）

⑦茹であがったソルガムきび麺を⑥に入れ、ざっと混ぜ合わせます。
　黒胡椒をかけて完成！！


茹で上がった麺は見た目は蕎麦みたいな感じでした。

そのままお蕎麦みたいに食べても美味しかったです。

雑穀くささもなく、えぐみもないので色々な料理にアレンジして食べれると思います。





  

このところ毎日２～3時間睡眠でお疲れ気味…

ご飯を作るのも手抜きになっている。。。

そんな時に、簡単に作れるパスタ。

今回は前日のアヒージョの残りを使って作った簡単パスタ。



【材料】

●さぬき生パスタ…１袋


個人的にはフェットチーネ派だけど、今回はソース系というよりか
オイル系なのでスパゲッティを使ってみました♪

●アヒージョの残り


●しめじ…半分　（きのこ系なら何でもＯＫ）
●プチトマト…4～5個
●エビ
●オリーブオイル
●にんにく…1片
●鷹の爪…ひとつまみ
●塩、こしょう…適量

【作り方】

①パスタをゆでる。（今回は６分）
②パスタを茹でている間に、アヒージョの残りに、にんにく、鷹の爪を足し
　 お好みの具材を入れて火にかける。
③パスタが茹であがったら、②のフライパンにパスタを入れて混ぜる。
　 オイルの量はパスタの量で調節してください。
④塩、こしょうで味を調えて出来上がりです。



旨みがたっぷりのオイルで作るパスタ…美味しくないはずがない！！

プチトマトの代わりにパプリカを入れたり、ベーコン入れたり

冷蔵庫にあるもので作れちゃいます

さぬき生パスタは、もちもちで安定の美味しさ♡

もちもちしているので、あっさり系のパスタより、ソース系やオイル系パスタで

食べるのがオススメです。

家族にも大好評でした

  

もーすぐバレンタインという事で、長男が大好きなチョコレートを使ったお菓子を夜な夜な作成中…。

それを見ていた旦那さんから

夕飯は「パスタ・マリネは食べたい」と珍しくリクエスト

いつもは子供が好きなパスタを作る事が多いので、たまには大人が好きそうな感じにしようかと…。

子供達も居ない静かな時に、練習で作ってみることにしました。

「エビとホタテのトマトクリームパスタ」

パスタはいつもの「さぬき生パスタ　　フェットチーネ」

コシがあり歯ごたえ抜群！！
麺がもちもち♡
しっかりソースが絡むので、トマト系、クリーム系ソースにして食べるのがオススメ

【材料】

●さぬき生パスタ…150ｇ（半分）
●エビ（今回はムキエビを使用）
●ホタテ
●玉ねぎ　　1/4
●パプリカ（黄）　1/4
●エリンギ　1本
●にんにく
●オリーブオイル　　大さじ1
●トマトソース　※市販のものでもＯＫ　　
●生クリーム　　　1/2カップ

◎白ワイン　　大さじ1　　（なければ料理酒でもＯＫ）
◎オリーブオイル　　大さじ1
◎塩こしょう　　少々

【作り方】

①エビ、ホタテをバットに入れて◎の材料を入れ下味をつける。
②野菜は食べやすい大きさに切る
③パスタを茹でる。（通常は7分だが今回は5分）
④パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。
　 香りが出たら玉ねぎ⇒エリンギ⇒エビ⇒ホタテ⇒パプリカの順番で炒める。



⑤全体的油がなじみエビの色がかわったらトマトソースを加えて混ぜる。
　 2～3分ほど中火で煮たら、生クリームを加えてひと混ぜする。
⑥茹であがったパスタの湯を切ってフライパンに加える

↑麺はうどんかと思う位太い！！





今回も美味しく頂きました

これなら美味しく食べてもらえるかなぁ？？